Ristorante
Amiamo stupire i nostri ospiti
La nostra storia
Dove tutto ebbe inizio
Loro amano stupire gli ospiti con degustazioni raffinate e artistiche in cui i sapori tradizionali del territorio si intrecciano con i prodotti di ogni regione per esprimere passione, cura e amore. Per loro la cucina è un invito alla scoperta e in ogni piatto c’è la visione e la storia della famiglia.
THE LADY CHEF
Margherita Tortosa
Margherita Tortosa nasce a Trani nel 1964.
Il suo sogno ebbe inizio fin da bambina quando osservava l’amore e la passione di suo padre per la cucina e per i prodotti a km zero.
Dopo anni di esperienze in varie cucine del territorio pugliese, nel 1999 insieme al suo partner dà vita al ristorante la Locanda a Trani. È in questo luogo che da oltre venticinque anni, la Chef Tortosa Margherita racconta il gusto attraverso il dialogo costante fra tradizioni, culture, memoria. I suoi piatti sono delicati, eleganti e presentati con molta fantasia; la loro bellezza, dolcezza e ricchezza infatti sono espressione del suo carattere.
SOMMELIER
Nicola Sgroni
Con una formazione solida nel mondo del vino e un amore autentico per la sua terra, Nicola ha dedicato anni a esplorare le ricchezze vinicole del nostro paese, toccando con mano l’uva e immergendosi nelle storie che ogni etichetta racconta. La sua conoscenza si estende ben oltre il calice; Nicola è un narratore, capace di trasmettere l’essenza dei piatti e dei vini del ristorante in un viaggio sensoriale che affascina gli ospiti. Con un approccio che unisce la tradizione all’innovazione, continua a ispirare gli amanti della buona tavola.
CHEF
Carlo Leonetti
Carlo Leonetti, nato ad Andria nel 2002, è un giovane chef che ha perfezionato la sua formazione tra la Scuola Alberghiera e corsi di gastronomia. Ha lavorato nei migliori ristoranti pugliesi, affinando la sua filosofia culinaria incentrata sulla qualità del prodotto, la semplicità e la stagionalità delle materie prime.
Con passione e maestria, Carlo si occupa di tutto, dalla pasta fresca alla creazione di piatti che celebrano la tradizione gastronomica pugliese. La sua passione per la pasticceria lo porta a creare dolci che uniscono eleganza e autenticità, offrendo esperienze culinarie uniche e raffinate.
